AKOMEYA TOKYO/ アコメヤの出汁　鶏節

鶏の香りとしっかりとした味わいがありつつも、上品さを失わない「鶏節出汁」。ただの鶏エキスではなく、素材そのものの美味しさが活きるように、アコメヤの出汁は素材を鶏節にするところから始まりました。鶏料理が郷土の味である鹿児島県で育まれた鶏の、モモ・ササミ・ガラを使用。蒸し上げてスモークにしてから、鰹節のプロである作り手により鶏節が完成。油っぽさはなく、純粋な鶏の旨みを封じ込めた、上品な鶏節出汁となりました。素材は、味を締める昆布や半分以上を鶏が占めているため、しっかりとした鶏の味わいを楽しむことができます。鶏の旨みを料理に合わせたいときに、また鶏の風味を味わいたいときに、主張のある鶏節出汁が食卓の主役として活躍してくれることでしょう。