AKOMEYA TOKYO/アコメヤの甘糀

砂糖の代わりに使えるお米と米糀だけでできた甘糀

岩手県産ひとめぼれと米糀だけで作った甘糀。追い蒸し米製法で自然の甘みが最大限まで引き出され、砂糖の代わりに使えるほどの豊かな甘み。ヨーグルトやミルクに、凍らせてシャーベットに、1.5倍に割って甘酒として、砂糖の代わりにいろんな料理に。

アコメヤの糀
東北地方に江戸時代から伝わる郷土料理の「三五八漬け」は、塩麹の元祖。 その東北地方の北岩手八幡平市安代地区で、約90年前に創業した麹専門店「麹屋もとみや」が造る麹調味料のシリーズ。 岩手県産米を使用し、夏でも冷涼な北岩手の気候でじっくり発酵させることで、甘さとまろやかさ、香りの芳醇な麹調味料に仕上がっています。

麹屋もとみやのこうじづくり
アコメヤの米糀調味料シリーズを製造している「麹屋もとみや」のこうじづくりを現地レポート！おいしいこうじの秘密をお伝えします。
→AKOMEYA通信はこちら