AKOMEYA TOKYO/アコメヤの醤油糀

醤油と米糀の旨味が生きたオールマイティー調味料

秋田の老舗「浅利佐助商店」の醤油に、岩手県産米100％の米糀を加えた、旨味と甘みの深い醤油糀。魚や肉の下ごしらえ、冷奴、マヨネーズと和えてディップソース、おにぎり、チーズなど、いろいろな料理に使えるオールマイティーな調味料です。

アコメヤの糀
東北地方に江戸時代から伝わる郷土料理の「三五八漬け」は、塩麹の元祖。 その東北地方の北岩手八幡平市安代地区で、約90年前に創業した麹専門店「麹屋もとみや」が造る麹調味料のシリーズ。 岩手県産米を使用し、夏でも冷涼な北岩手の気候でじっくり発酵させることで、甘さとまろやかさ、香りの芳醇な麹調味料に仕上がっています。

麹屋もとみやのこうじづくり
アコメヤの米糀調味料シリーズを製造している「麹屋もとみや」のこうじづくりを現地レポート！おいしいこうじの秘密をお伝えします。
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